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Description

Caractéristiques

La levure rouge est le produit d’un champignon microscopique (Monascus purpureus). En fait, le Monascus purpureus constitue sur du riz des produits de la famille des statines: les monacolines. La monacoline K est une de ces monacolines (Wang & Lin, 2007). Lorsque l’anneau lactonique de la monacoline K se ferme, nous obtenons la lovastatine (commercialisée en tant que statine aux Etats-Unis). Il n’y a qu’un seul groupe méthylique pour distinguer cette formule de la simvastatine.

  • Source: http://www.q-box.be/node/195.

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